今天分享的是「覆盆子巧克力杯子蛋糕」食譜，這是上次去 chez soi手邑生活創作空間 上課的筆記。
杯子蛋糕的製作方法很簡單，適合烘焙新手。 另外可以在裝飾造型上做許多的變化，快速擄獲少女心！
【工具】
攪拌盆、矽膠刮刀、網篩、烘烤紙杯、擠花袋、擠花嘴
【麵糊材料】可製作約6個杯子蛋糕
【裝飾材料】
【麵糊作法】
1. 材料1~4項（中筋麵粉、全麥粉、可可粉、泡打粉）粉類一起過篩
2. 室溫全蛋，依序加入砂糖、鹽、沙拉油、優格、蘭姆酒、粉類。然後攪拌均勻。
3. 加入冷凍覆盆子、水滴巧克力，大約拌幾下就可以放入擠花袋
4. 將麵糊擠入杯子，大約杯子的6分滿就好，因為烘烤後麵糊會膨脹。
小提醒：麵糊擠入杯子後，將杯底敲一敲桌面，讓麵糊能夠紮實填滿杯底，會釋放出空間，視情形再補擠一些麵糊進去。
5. 入烤箱 180℃/15-20分鐘
【裝飾作法】
1. 鮮奶油加入砂糖打發
2. 拌入覆盆子果醬（不需攪拌均勻，為了讓鮮奶油有自然的紅白混搭線條感，不用攪拌太多下）
3. 倒入擠花袋後，擠在杯子蛋糕上開始裝飾
4. 冷凍覆盆子可以放在鮮奶油上做最後的點綴
小技巧：想要擠出穩定的線條，拿著擠花袋手部不需太多出力，穩定地握住，鮮奶油霜就會緩緩跑出來。
如果刻意用力的話，擠出的量會忽大忽小。
收手的時候，手要放鬆不出力，擠出的先奶油就會減少，然後握住擠花袋的手就可以漸漸遠離。
要做出美麗的擠花真的很不容易！想要有穩定的線條和萬千的變化，大廚老師說要每天練習好幾個小時
看著老師用不同造型的花嘴，擠得又快又美，真是偶像 
以上就是杯子蛋糕的作法，這款甜點最大的樂趣就在於裝飾上面可以盡情發揮創意和美感 
除了這次食譜用紅莓點綴之外，另外也可以準備糖粉、草莓粉、可可粉....等等撒在鮮奶油上，也會有很好的裝飾效果！
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